17、枝豆
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冲冷水。 这样会使枝豆的淡淡的咸味和鲜味完全流失。 枝豆的烹饪，关键就在于火候。 煮的时间久了枝豆会变软，短了枝豆又还没熟。 获得枝豆料理能力高级的刘明辉，做个枝豆自然不在话下。 只不过为了早点知道枝豆的味道，他选择的取巧的办法，直接用电风扇对着吹。 这样能够在不影响枝豆口感的情况下，尽量缩短冷却的时间。 一般情况下，料理的人会选择一次性制作大量的枝豆。 多余的枝豆用保鲜袋一袋袋装好，储存在冰箱的冷冻层。 想吃时，只需要取出来自然解冻即可。 这也是居酒屋一年四季都能提供枝豆的原因。 就连龙鲤居酒屋，用的也是这种枝豆。 等待枝豆冷却的时间，刘明辉的目光打量向厨房的水池。 自己承诺会准备新的特色料理，所需要的食材就在水池之中。 澳洲龙虾，也就是这个特色料理的食材。 当然，樱花国还有品质更高的伊势龙虾，味道更好，当然价格也翻了一番。 由于本就不是什么高端居酒屋，龙鲤居酒屋里倒是没有准备。 云龙炸虾。 这是刘明辉炸虾天妇罗时得到的灵感。 将炸虾至关重要的酱汁用薄薄的鲜豆皮包裹，紧紧锁在虾rou四周。 外面则用一层果仁碎包裹，最后下锅进行油炸。 这样炸出来的炸虾，并不只是单纯比较花哨，味道同时也会更好。 由于直接接触酱汁，虾尾和酱汁充分融合，将会更加美味。