2017/3/15

何的表情，应该是免强过关吧。

    下午店里就只剩下我跟丹，不过不像早上那麽轻松，咖啡才是丹要教我的重点，一方面是我根本不喝咖啡，所以我不知道怎样样才能称做是好的咖啡，另一方面是我对咖啡的认识可以说是零。在经过丹基本的介绍，我才知道一直以来我都小看了一杯咖啡，开始对那一杯咖啡有了尊敬，原来一杯好咖啡是需要很多的步骤相互配合。

    在开始咖啡的教学以前，丹先把店内的咖啡根据制作方式进行了两种分类，一种是手冲式的咖啡，另一种是Espresso。手冲式的咖啡主要是黑咖啡的种类，是为了让客人根据自己喜欢的风味而使用不同品种的豆子，所以其实有非常多我叫起来有点别扭的名字。至於Espresso的部分，就是我们常喝到的各式各样的拿铁、卡布奇诺等饮料，但好喝与否需要把手压的技术纳入考量。

    对於一个门外汉来说，咖啡豆就是门很有深度的学问，光是咖啡豆就可以讲掉好几个下午了。不过丹没有花费很多时间来介绍，做了基本的介绍後就把直接把不同的espresso拿给我尝试，选用不同的咖啡豆，使用不同的手压力道。说真的我一点也不觉得哪里好喝，有得苦、有得酸、甚至有得两者兼具，确实是对我的一种摧残，真不懂这种泥巴水为什麽有人会喝。

    「东西好不好喝要自己喝过才会知道，如果自己都觉得不好喝了，你怎麽会觉得客人会认为好喝呢？再来，当客人有疑问的时候，你总得有经验才能形容和推荐适合客人的咖啡吧！这是我们店的坚持喔。要让客人喝到他想要和喜欢的咖啡，虽然现在没有客人，但我相信真金不怕火炼的！总有一天我们会有忠实的粉丝，那些跟我追寻相同目标的客人