所谓开s(二)
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丝羶味,就是羊r0U本身的香气。 再蘸上酱油料,满满一大口放到嘴里,这种奇妙的味觉,让她倒x1一口气。 得此美味,人生也没有遗憾了。 …… 摇晃的拖拉机上,余简不断地回味着刚才的味道,余建平看她魂不守舍,把她身T扶稳:“想什麽呢,那麽入神。”都快颠下去了还没感觉。 “想刚才那料汁,总觉得酱油的味道跟平时吃的不一样。” 武国良在前头爽朗一笑:“老顾的酱油都是熟酱油。”简单地说,h豆酱油在热锅里滚了一番,又放凉,再倒进放了葱末蒜泥的碗里,就完全不会串味。 原来如此,余简默默地在心里又记了一笔,转而问:“冰箱里的油皮该醒好了吧?”还念念不忘她做不好的sU。 武国良一愣,瞬间又扬起唇角,眼里是对余简更加欣赏。 油皮拿出来,用走锤慢慢滚成薄片,这一步叫做“开皮”,碰见气泡的地方用牙签扎破,指腹抹平。 “气泡不处理好的话,会影响sU层。”武国良一边动作,一边指点。 油心擀成油皮的一半大,叠到油皮上,锁边捏齐整。然後再擀薄,对摺後去掉边缘特别厚的部分,然後再擀薄,如此反覆,摺叠出十层。 sU皮已经变成了美丽的大理石纹路,红白相间,分外美丽。然後再冻上一段时间,用g刀切成两毫米的薄片。薄片再擀薄变成一毫米,刷上蛋Ye,再包上馅料,刷上蛋Ye收边,慢慢地,一个椭圆形的饱满大红枣就出现在