第6章：便当盒里的异国甜不辣与关东煮

    基隆的雨，不像台北那样是落下来的，倒像是从四面八方渗出来的。

    舒云走出基隆火车站，那GU熟悉的、混合着重油柴油、海水与鱼腥的气味扑面而来。这里是台湾的最北端，也是无数异国船只靠岸的起点。阿嬷的笔记本到了这一章，纸张变得有些受cHa0，字迹微微晕开，像是被这座城市的雨水浸润过。

    「基隆的鱼浆有一种倔强的脾气。它们不怕火，也不怕水。在日本人的便当盒里，它们叫天妇罗；在我们的碗里，它们叫甜不辣。名字是借来的，但味道是我们自己的。」

    舒云撑起伞，往仁Ai市场走去。

    在台湾，如果你说要吃「天妇罗」，端上来的可能是两样截然不同的东西：一种是裹着面衣炸虾的日式炸物；另一种，则是扁平圆盘状、炸得金h油亮的鱼浆饼。

    这是一个美丽的误会，也是殖民历史留下的语言化石。

    源自葡萄牙的烹调，传入日本成为。在关东，它指炸虾；但在关西，人们把炸鱼浆萨摩扬也称为。日治时期，大量的九州与关西移民来到基隆港，这两个名字就这样在台湾混淆、落地，最後被台湾人用闽南语发音转化成了可Ai的「甜不辣」。

    舒云收了伞，钻进热气蒸腾的市场二楼。这里没有游客，只有在地人的喧嚣。

    她找到了一家专卖「吉古拉」的老舖。

    一位大叔正坐在炭火炉前，手里拿着一根根铁管。他熟练地将鲨鱼浆抹在铁管上，厚薄均匀，然後架在炭火上转动烘烤。

    「吉古拉」，源自日语的「竹轮」，但在基隆，它保留了更古老的日语发音吉古拉。这东西出了基隆就很少见，或者变成