戒烟（六）

面饼皮中间夹了一层猪肉碎、黄豆粉，还有切碎的鲜嫩香椿。

    香椿啊，即使是在阳光下晒去水分，成为干菜，也仍然保留了那种香气，更何况此时正是吃香椿的季节，是新鲜的香椿，味道自然更加清新，配着毛豆腐来吃，实在美妙得很。

    毛豆腐真的是好啊，陆萼梅在外面这么多年，最想念的就是家乡的毛豆腐，不是普通的豆腐，是将白玉一般的山水豆腐放在阴凉的地方，等着它发酵，过了三五天之后，豆腐表面就会长出细密的绒毛，到了这样的程度，便可以拿来料理了。

    本地人吃毛豆腐吃出了学问，根据绒毛的长短和颜色，将毛豆腐分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛，孙长龄是顶喜欢吃兔毛豆腐，而且最为钟情油煎毛豆腐，其它比如红烧、清蒸或者火焙，都在其次了，他还尤其喜欢就这样坐在街边吃。

    毛豆腐虽然好吃，然而在当地却并不是什么名贵菜肴，许多人在自己家里也烹调这味食材，陆萼梅从前就烧得一手好毛豆腐，如今家里请的厨子，也把这道菜料理得好，只是孙长龄吃别的都罢了，很愿意安安心心坐在家里面吃，唯独油炸毛豆腐，还是觉得街头的最为美味，坐在街边的板凳上，小贩将几块毛豆腐放进锅里，用菜油煎到两面金黄，又加了酱料烧烩，最后加一勺红红的辣椒酱，便盛出来装在粗瓷碗里，递给客人。

    油煎毛豆腐是人间无上的美味，长出雪白绒毛的豆腐简直如同乳酪一样，肥腴细嫩，加了辣酱之后，口味变得浓重起来，带了一种刺激，让人的精神兴奋，格外有劲头，于是一边吃着毛豆腐，一边看着街头