32野猪
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,远远听见犬吠,以为是宋禹州这么早就回了,站起来看了才知道,马车上竟然拉了一只肥壮的野猪,赶快拉了他们起来。 方溪:“之之你看!他们打了野猪回来了!” 之之:“真的真的!这也太厉害了吧!” 之之抱起方溪就开始转圈圈,大喊着:“太好了,方方,我可要大显身手了!” 湘娘和田子婶看到了大野猪也很高兴,院子里还有几个做木材加工活的汉子,他们一起把野猪用麻绳捆了抬着到了后院。 野猪rou肥rou少,瘦rou多,如果做不好的话口感很柴,而且野猪膻味很重,一般做法难以入口。 之之先让众人支着起了一个锅台,将野猪放上来,慢慢淋了烫水,等野猪毛可以被轻易拔下来,就招呼大家拔毛,拔完之后冷水再浇一次,用锋利的大刀细细刮了,就可以开膛破肚了。 解剖切骨的时候没有骨刀,方溪就去前院借了大斧子来给之之,等之之把rou都分好,将猪rou洗干净,然后就准备了一个大锅。 首先放入冷水,将猪rou放入锅中,将柴火先在一侧燃好,去取了一截炭火过来侧着放到锅底,之之把火掌控地非常小,小到几乎只留微微温的炭火烧着一口大锅。 方溪问他:“之之,这是在做什么,怎的不烧旺了些?” 之之:“不能烧旺的,你和我一起看着这个锅,这个水是不能煮开冒泡儿的,冒水汽也不行,就得让它温温地煮,才能把野猪的腥味去了,你且等着吧。” 不久之后方溪摸了摸锅里的水,感觉是微温的,只比人手的温度略高一点点,但是锅里的水rou眼可见