油豆腐泡面
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小镇的晚上十点。 挂掉最后一个电话，房屋中介小赵，结束了他一天的忙碌。 这里是松町最大的商店街，也是除了便利店外营业时间最晚的地方。大型连休已经过去半月，餐厅排队的人少了许多。烤Jr0U串，和牛，洋食……他对那些夸张招牌的餐厅没兴趣，转头拐进了一侧的小巷。 藏在两家点心店中间，一块小小的招牌。是他熟悉的夜宵小店。 “一碗酱油拉面，一份饺子，多谢。” 来的次数太多，他早已和店主夫妻混熟，一边落座一边点餐，省去那些麻烦的礼仪细节。 “客人，您今天好像心情不错。”店主NN向他搭话。 吧台前的客人面带喜sE，步伐轻盈，还轻声哼着小曲，完全没有往日下班后Si气沉沉埋头吃饭的模样。 “啊哈……是，解决了一个大麻烦。”被人看穿心思，小赵有些尴尬，“不好意思，再来一杯生啤。” “好的，请您稍等。” 店内布置温馨，头顶吊灯暖h明亮。夫妻二人经营的小店，从晚上营业到第二天凌晨，已经数不清是第几个年头。 夫妻分工明确，爷爷负责烹饪，NN负责杂项。店主爷爷将拉面盘好丢进锅里，另一只手打开炉子，倒入油润锅。 佝偻的身形并不影响他的动作，油烧热倒出，再放入少许冷油，摆上饺子。 平底铸铁锅里传来油煎的“滋滋”声。 饺子每天开业前准备，猪r0U馅仔细剁碎，加入一小匙胡椒盐，磨入姜蒜泥去腥，倒入味淋、清酒和酱油腌制，再挖一勺店主秘制味噌膏，顺着一个方向搅匀上劲，最后加点香油，锁住水分。 调好的r0U馅拌入杀过水的卷心菜、韭菜、葱花